גרעיני שומשום ישראלי בגידול מקומי
מיוחדים לאפייה ותיבול
גרעיני שומשום ישראלי בגידול מקומי
מיוחדים לאפייה ותיבול
השומשום מזן רון פותח במיוחד לצרכי אפייה והוא בעל גרגרים גדולים אשר לא קולפו במטרה להשיג טעם, קרנצ'יות ותכונות בריאותיות מקסימליות.
טיפוח השומשום בישראל מנוהל בשנים האחרונות על ידי צוות בניהולו של פרופ' צבי פלג מהפקולטה לחקלאות ומטרתו להחזיר את גידול השומשום שבעבר היה נפוץ בישראל וכמעט נכחד, בין היתר בגלל תפוקה נמוכה וצורך בעבודה ידנית בהיקפים גדולים. הזנים החדשים שטיפח הצוות משמשים הן לאפייה והן להפקת שמן שומשום וטחינה מעולים (זנים שונים). היבול מגיע להיקפים של כ 300 קילו לדונים לעומת יבול בעולם שנע בטווח של 30-50 קילו לדונם והוא ניתן לקציר בקומביין ולא בקציר ידני כפי שנעשה בכל העולם.
השומשום מגודל כגידול קיץ בשדות קיבוצי עוטף עזה.
המלצות לשימוש- אפשר להשתמש לתיבול ולאפייה כמו שהוא ולהנות מטעמים אגוזיים-אדמתיים נהדרים, ניתן לקלות קלות במחבת או בתנור להדגשת והעמקת טעמים וכמובן שניתן להשתמש בגרעינים להכנת תערובת תבלינים בבניה עצמית (למשל תערובת זעתר)
טיפ לקלייה- להשמרות את הזרעים לזמן קצר במי מלח או לרסס מעט מי מלח בזמן הקליה.
גרעיני שומשום 100%
בקיבוץ מגל מגדלים כ 700 דונם כרמי זיתים ממספר זנים תוך שימוש באגרונומים המובילים בתחומם ושיטות חקלאיות ותעשיתיות המאפשרות להגיע לאיכות הגבוהה ביותר של שמן זית.
הגידול המוקפד של כרמי הזיתים, הקפדה על גידול מבוקר, השקיה מדוייקת וטיפול אופטימלי בעצים הוא החלק הראשון בהפקת שמן זית מצויין. עיתוי המסיק נקבע במדוייק על פי הבשלות הרצויה בכל זן ולכל מטרה שנבחרת מראש, העצים נבצרים על ידי מנערת או בוצרת (תלוי בזן הזיתים), שיטות מהירות מאד אשר מונעות פגיעה בעץ או בפרי. הזיתים שנקטפו עוברים במהירות לבית הבד, עוברים שטיפה, מיון, גריסה, הפרדת חומרים ולבסוף סינון. לאחר הסינון עובר השמן בחינה של טועמים מוסמכים לוודא את האיכות ולקבוע את הרכב בלנד הבית והחלטות חשובות הנוגעות לשמירת איכות אופטחמלית.
שמן הזית, שהופק בכבישה קרה, עובר למיכלי נירוסטה אטומים לאור ולחמצן ונשמרים בטמפרטורה אופטימלית עד לביקבוקם.
חקלאות מקומית במיטבה.
