בכפרי הגליל, ימי המסיק של תחילת הסתיו הם ימי חג. הרגע שבו הזיתים הסוריים הראשונים נפרקים בבית הבד בדיר חנא והשמן הירוק, הסמיך בעל הצבע הירוק זית המרהיב  זורם מהכבישה – הוא הרגע לו מחכים כל אוהבי הקולינריה המקומית שנה שלמה.

שמן זית סורי ראשון למסיק הוא אינו עוד שמן – הוא מיץ זיתים טהור, לא מסונן, שכולל חלקיקי פרי, הארומות הרעננות ונוגדי החמצון העוצמתיים (פוליפנולים) של הזן הסורי הגלילי מעניקים לשמן אופי עז בלתי מתפשר: ארומה של עשב קצוץ, מרירות עמוקה ומבורכת וחריפות בריאה שמדגדגת בגרון בכל לגימה.

המלצות לשימוש:

לסלטים וסיום מנות: זלפו בנדיבות מעל סלט עגבניות ופלאפל, חומוס טרי, לבנה אסלית, או צלחת ירקות שרופים.

לניגוב ופתיחת שולחן: מזיגה לצלחת שטוחה, פיזור מעט מלח ים אטלנטי וזעתר חלאבי או סומאק בלאדי, וטבילה של לחם מחמצת טרי.

טיפ קולינרי: בשל היותו שמן ראשון למסיק ולא מסונן, זהו שמן לתיבול חי וסיום מנות (Finishing Oil). מומלץ שלא לחמם או לטגן איתו, כדי ליהנות במקסימום מהארומות הטריות והרכיבים התזונתיים הטהורים. יש לשמור במקום קריר וחשוך.

מומלץ לשימוש תוך חודשיים.

למרות שנהוג למכור שמן זית ראשון למסיק בבקבוק שקוף ולהשוויץ במראה הנפלא שלו מתוך הנחה שמשתמשים בו מהר, בחרתי בכל זאת לבקבק אותו בבקבוק כהה עם פקק דרופר מיוחד על מנת לשמור עליו באופן אופטימלי ולהקל על הזילוף.

המדבקה על הבקבוק להדמיה בלבד ואינה מגיעה עם הבקבוק עד שאכין כזו.