בישול בשומן התחיל עם גילוי האש ומאז מלווה אותנו כשאנחנו רוצים אוכל בריא ואיכותי.
המהפכה התעשייתית הביאה איתה שלל שמנים צמחיים מזוככים שידוע היום לכולם שבריאים הם לא.

התהליך עצמו ישן ופשוט. חותכים את השומן לחתיכות קטנות ומחממים אותו על אש נמוכה. לאט לאט השומן נפרד מהרקמות, הופך לנוזל צלול בצבע זהב, ומה שנשאר בתחתית הסיר מסננים החוצה.
כשהנוזל מתקרר הוא מתמצק ומלבין. זה מה שיש בצנצנת: שומן מוצק בצבע שנהב, שחוזר להיות נוזל זהוב ברגע שהוא נוגע במחבת חמה.

* צריבת בשרים וסטייקים: מריחה קלה על המחבת הלוהטת או על הסטייק לפני הצריבה לקבלת קרמליזציה (Maillard reaction) וקראסט מטורף.

* תפוחי אדמה וירקות שורש: טיגון או אפייה של תפוחי אדמה בשומן בקר לקבלת המרקם הכי פריך מאי פעם מבחוץ ורך כמו חמאה מבפנים.

* תבשילים וקדירות: בסיס לטיגון הבצל והבשר בתחילת תהליך הבישול של חמין, גולאש או מרק עשיר.

* ביצים - כף על מחבת ואחרי שהשומן נמס מכינים את הביצה שיוצאת הרבה יותר טעימה מאשר עם כל שומן אחר.

אחסון: עד שנתיים מחוץ למקרר, הרחק מהכיריים ומאור ישיר. אחרי הפתיחה: במקרר, עד שלושה חודשים. כף יבשה בכל פעם. השומן מוצק בטמפרטורת החדר

 טבעי לחלוטין, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת מלח, וללא שמנים צמחיים מוקשים.