זעתר היא אחת מתערובות התבלינים הנפוצות ביותר בארץ ויש לתערובת גוונים רבים ושונים המספקים מנעד טעמים רחב מאד.
בטחנת הקמח הקטנה בדיר חנא, מכינים את התערובת שלהם שכוללת זעתר שמלקטות נשים על הגבעות בבקעת בית הכרם (בכמות המותרת על פי החוק) ואשר מיובש, עליו מופרדים ונטחנים אל התערובת יחד עם סומאק בר שנטחן מהקליפות בלבד, ללא הזרע וכמובן ללא תוספת מלח לימון, שומשום מלא שגדל בבקעת בית הכרם ללא ריסוס או השקיה וטעמו נפלא וכן מלח ים.
טעמו וריחו של הזעתר מדיר חנא, עז ועושה קסמים במטבח.

התבלין מגיע בצנצנת זכוכית, לשמירה מיטבית, רצוי לשמור במקום חשוך וקריר.