גדי בלאו, יליד דרום אפריקה (קייפטאון)  החל לבשל מילדותו ולאחר לימודים ועבודה במשך שנים רבות במטבחי מלונות. העובדה שלא ניתן היה להשיג נקניקיות ובילטונג בסגנון דרום אפריקאי יחד עם לחץ מהקהילה הדרום אפריקאית בארץ שכנעו אותו לפתוח עסק בשנת 2007 ולהתחיל לייצר במפעל מסודר.
מלבד בילטונג, מייצר גדי נקניקיות בוטיק ומנהל קייטרינג שמתמחה בנקניקיות ובשרים מעושנים.