סיור קולינרי ותרבותי בע'ג'ר

צוללים לנבכי הכפר הסורי-עלוואי היחיד בישראל

**** במהלך סוף השבוע יפתחו מועדים חדשים לסיורים****

מוזמנים להצטרף אלי לסיור עומק לנבכי הקולינריה, התרבות והמורכבות של הכפר הסורי-עלוואי היחיד בישראל.

מיקומו של הכפר על גבי המפות הבינלאומיות גרמו במהלך השנים למורכבות רבה, עליה נדבר לא מעט בסיור והוא גם זה שגרם לשלטון צבאי והגבלות כניסה (עד היום), עובדה שיצרה כפר אנדמי, מעין "אי בודד" ששמר על מסורות ועל מטבח שונה מהותית מכל המטבחים אותם אנו מכירים מהגליל ומהגולן. במסגרת הסיור נלמד ונחווה בכל חושינו את הייחוד הנפלא הזה.

תוכנית הסיור

09:30 או 10:30 תלוי ביום, התכנסות בחניון גן הצפון.

תחנה ראשונה - החווה של מונה ומוחמד פאתאלי, בתוך החווה הקטנה בפאתי הכפר, מגדל הזוג פתאלי עיזים וכבשים ומהחלב שנחלב במקום מיוצרים מוצרי גבינה מסורתיים ומיוחדים מאד ובראשם השנקליש. במהלך הביקור נכנס לדיר ונדבר על משמעות גידול הצאן במחלבה קטנה, עונת ההמלטות עכשיו וזה מוסיף הנאה רבה. נראה את תהליך הכנת השנקליש, סוג של גבינה מסורתית טעימה ומיוחדת ונקבל עליה הסבר וטעימות. מונה תכין לנו ארוחת בוקר נפלאה בטעמים מיוחדים ושונים ממה שאנחנו מכירים. מכירים את המושג Farm to Table ? אז כאן זה יותר Table in the Farm. מי שירצה יוכל לרכוש את צעדניה של מונה ומשם נמשיך אל תוך הכפר מרחק שלוש דקות נסיעה.

לאחר שנעבור את המחסום בכפר (אל דאגה, יהיו לנו אישורים מוקדמים ואני אאסוף תעודות מזהות לצורך הפקדתן עד היציאה) נגיע אל התצפית על הואזני/חצבאני בכיכר המטופחת במרכז הכפר. יצטרף אלינו מורה הדרך המקומי ג'מאל חטיב שיקח אותנו לסיור מרתק להבנת המורכבות הגאוגרפית והפוליטית בכפר, ישפוך אור על העלווים, אמונתם ותרבותם הייחודית, נבקר בגן השלום המטופח ומטייל בין בתי הכפר הצבעוניים. חשוב שהמצלמות יהיו טעונות לחלוטין...

אחרי הסיור בכפר נגיע אל מסעדת הבלו-ליין, שאם תסתכלו בגוגל מפות, תראו שמבחינה גאוגרפית היא נמצאת בלבנון (אל דאגה, היא לא באמת), נפגוש את ח'אדר הבעלים ונשמע ממנו על המטבח העלוואי ועל הקולינריה בכפר, על חומרי הגלם, שיטות הבישול וכמובן שנאכל ארוחה מלאה, אני שוב חוזר על המושג - ייחודית. גם תבשילים שאנחנו מכירים, מקבלים בע'ג'ר פרשנות וטעמים אחרים לחלוטין ושוב אתם תופתעו מצד אחד מהפשטות ומהצד השני מטעמים מעולים.

אזהרה - המון אוכל, הכל טעים, יש מצב שתרגישו מצוקה קלה של חוסר מקום.

אחרי הקינוח המעולה בבלו-ליין, נטייל רגלית (או קפיצה קטנה ברכב אם ירד גשם) לאורך גדר המערכת, נעצור לתצפית קצרה ונגיע אל הקונדיטור המוכשר אחמד ח'טיב (מי שרואה ריאליטי ראה אותו מגיע רחוק ב"קינוח המושלם". אחמד ידידי הצעיר, יספר לנו על עצמו ועל הממתקים הסורים, נריח ונטעם חומרי גלם שאין בארץ והוא מביא במיוחד משכם תוך כדי שהוא ילמד אותנו להכין את הקינוח הסורי המפורסם ביותר, אותו סבתא שלו היתה מכינה כשהיא רצתה לפנק אותו, חלווית אל ג'יבן.

מי שירצה לגלגל ממתקים יוזמן וגם יוכל לקחת הביתה. כמובן שנטעם עוד ממתקים נפלאים כמו לילות ביירות וסוגים שונים של בקלאוות, שוב, בטעמים שונים ממה שאתם מכירים. מי שירצה לרכוש ממתקים הביתה, יוזמן בזמן שאנחנו נשתה קפה ולא נאמין שעברו שש וחצי שעות...נלך מספר דקות לרכבים ונצא מהכפר, שבעים ומאושרים.

משך הסיור - 6-6.5 שעות
הסיור מוגבל ל 20 משתתפים (יותר מזה פוגע בהנאה)

הבהרות חשובות:

הכפר בשליטה ישראלית מלאה, כל תושביו נושאי תעודת זהות כחולה ואין סכנה בטחונית בכניסה אליו.
מבקש להעביר אלי מספרי תעודות זהות של המשתתפים בסיור לצורך טיפול באישור כניסה. אישורי כניסה מונפקים שבוע לפני הסיור ולאחר מועד זה, לא ניתן לקבל החזר במידה ומבטלים השתתפות (עד שבוע לפני הסיור ניתן לבטל השתתפות בעלות דמי טיפול של 50 שקלים).
במידה וחולים, מבודדים או עניין בריאותי אחר, ניתן לתאם מועד חדש לסיור ללא עלות ובכל שלב, אפילו בבוקר הסיור. שמרו על עצמכם ועלינו.
אישור כניסה מותנה באי רישום פלילי למבקש.
אישורי כניסה מתקבלים מהצבא, יתכן מצב ובו הצבא ימנע כניסה לכפר בהתראה קצרה, במידה ויתרחש ארוע כזה, הסיור ידחה.
במידה ומזג האויר הצפוי יהיה גשום מידי, נדחה את הסיור, אפשר, אבל לא כיף לטייל בגשם.
הסיור כולל תשלום על כל הארוחות והסדנה במלואם, יחד עם זאת מי שירצה לרכוש גבינות/ממתקים יוכל לעשות זאת וחשוב להביא מזומן כיוון שהיצרנים אינם מקבלים תשלום בדרך אחרת.
ציוד נדרש - נעלי הליכה, ביגוד חם, תעודה מזהה שתופקד במחסום הצבאי וממש כדאי להביא גם מצלמה.
הסיור מתאים גם לצמחונים.
הסיור אינו מיועד לילדים, הוא ארוך וילדים עלולים להפריע להוריהם ולשאר המשתתפים להנות.
ניתן לקבוע איתי סיור פרטי גם עם ילדים, הסיור יעבור התאמה מבחינת תוכן ואוכל שיתאים לכל המשתתפים.