שנקליש חריף - גבינה קשה מתובלת סורית-עלוואית

מונה פתאלי - ע'ג'ר

  • שנקליש חריף - גבינה קשה מתובלת סורית-עלוואית

שנקליש חריף - גבינה קשה מתובלת סורית-עלוואית

מונה פתאלי - ע'ג'ר

35.00
-+

שנקליש הוא כדור גבינה קשה, מתובלת היטב ומצופה בעלי זעתר מיובשים, בעלת טעם חרפרף ועשיר מאד, הגרסה הזו חריפה יותר מהגרסה ה"רגילה".

השנקליש במקורו הוא מאכל סורי-לבנוני שהולך ונכחד. המקום היחיד שמשמר את המסורת ובו מייצרים ומשתמשים על בסיס יומי בשנקליש הוא הכפר הסורי-עלוואי ע'ג'ר שמטבחו ייחודי ושונה מכל מטבח אחר בארץ.

השנקליש מיוצר מחלב עיזים וכבשים. לאחר החליבה, מרתיחים כל סוג חלב בנפרד ואחרי קירור מערבבים את החלב ומכניסים אליו יוגורט כסטרטר לההכנת יוגורט מכל החלב.
לאחר שהיוגורט מוכן, מכניסים אותו עם מעט מי קרח לתוך חבית פלסטיק קטנה ומערבלים במהירות גבוהה מאד עד לקבלת מסה רכה אך לא נוזלית, מזכיר לאבנה שניקזו ממנה את הנוזלים.
לתוך הגבינה מכניסים פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח ולשים היטב עד לאחידות מלאה. צרים ביד כדורים בגודל כדור טניס ומניחים על מגש גדול עם מגבת בתחתית לספיגת הנוזלים, מכסים בבד משי דקיק ומניחים בשמש למשך כשלושה ימים (תלוי בכמות השמש) עד להתייבשות מלאה (לפני שקיעה מכניסים אותם שלא יספגו לחות בלילה). מכניסים את כדורי השנקליש לתוך המבנה לעשרים ימים נוספים להבשלה וחיזוק טעמים, שוטפים את הכדור במעט מים ומצפים בעלי זעתר בלאדי שפוררו ביד.

השנקליש במקור נועד לשימור החלב לתקופות ארוכות, בדומה לאבן יוגורט ואולם הוא פחות מלוח ופחות קשה ולכן רצוי לשמרו בקירור (אין לו בעיה להיות 3-4 ימים מחוץ למקרר)

השימוש הוא על ידי פירור חתיכה מהכדור ופיזור הפרורים על המנה, ניתן לעשות זאת בקלות בעזרת האצבעות ללא צורך במגרדת.

המלצות שימוש:

פיזור על חביתה/ביצה מקושקשת יעיף אותה לשמיים.
סלט עלוואי מסורתי- פרוסות עגבניות, פרוסות בצל, זעתר, שמן זית ופרורי שנקליש בכמות נדיבה, אפשר כמובן לפזר על כל סלט ירקות.
ערבוב שנקליש בלאבנה הופך לממרח מטריף.
עוד אופציה היא פשוט פירורי שנקליש עם המון שמן זית וזעתר, עם או בלי בצל, מנגבים עם פיתה (בע'ג'ר פיתות דרוזיות).

אפשר לעוף עם הדמיון הטעם של השנקליש חרפרף-חמצמץ, הצבע הכתום בפנים הופך אותה גם לאטרקטיבית מאד מבחינה ויזואלית.
פשוט תענוג של דבר שלא דומה לכלום שטעמתם.

משקל כדור שנקליש 125-145 גרם.

רכיבים:

חלב כבשים, חלב עיזים, מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, זעתר.
אזהרת אלרגנים - עלול להכיל שומשום

x

סל הקניות שלך ריק...

סה"כ: 0.00₪