סאמנה מחלב צאן מדברי-כשר

חמאה מזוקקת

תכולה: 200 גרם
  • סאמנה מחלב צאן מדברי-כשר

סאמנה מחלב צאן מדברי-כשר

חמאה מזוקקת

תכולה: 200 גרם
32.00
₪16 ל-100 גרם
-+

סאמנה (או סמן שהוא השם לסאמנה מחלב ולא מהצומח, בנגב) היא בסיס חשוב במטבח הערבי בכלל והבדואי בפרט.
לאחר חביצת החמאה הדורשת קירור, מבשלים את החמאה ומפרידים את הנוזלים ומוצקי החלב ליצירת הסאמנה שהיא למעשה שומן נקי שאינו דורש קירור ומשמש לבישול ולטיגון כשאחד היתרונות הגדולים הוא שהיא אינה נשרפת כמו חמאה.

בפרוייקט ואדי עתיר, בדיוק כמו בכל מרחבי הנגב ומעבר לו (ובניגוד לשומרון ולצפון) מוסיפים מסורתית צבע צהוב לסמנה על מנת שהנראות שלה תהיה יוקרתית יותר. השימוש המסורתי נועד לצבוע את האוכל בצהוב כמו זה המוגש על שולחנות המלכים והיה בו שימוש בזעפרן שהיה קשה להשגה ויקר מאד. עד לפני כמאה וחמישים היו מוסיפים לסמנה פרחי בר כמו קורטם וחרצית, הגעת הכורכום לאזורנו שינתה את הכנת הסמנה ואת המטבח האזורי בכלל. מבט קל יראה לכם שכל המנות החגיגיות במטבח הבדואי הדרומי צבועות בצהוב, האורז של המנסף, נמקלובה ועוד.

הסאמנה של פרוייקט ואדי עתיר מוכנת בצורה מסורתית ומשלבת חלב עיזים וכבשים להשגת טעם עדין ולא משתלט, הסמנה אינה מחייבת קירור אבל אחרי פתיחה אני ממליץ בכל זאת לאחסנה במקרר.
בטמפרטורה של מעל 24 מעלות הסאמנה ניתכת והופכת לנוזלית.

הסאמנה כשרה בהשגחת הרבנות המקומית, כרגע האריזה איננה כוללת סימון של הכשרות, הנושא בטיפול, תעודת כשרות תוצג לכל המעוניין.

 

רכיבים:

שומן מחלב עיזים וכבשים, כורכום

פרויקט ואדי עתיר

יוזמה חדשנית ומרתקת של הקהילה הבדואית בנגב בסיוע המעבדה לקיימות בניו-יורק.

הפרוייקט משלב שימור מסורות, ידע שכמעט נכחד וערכים יחד עם גישה מודרנית של פיתוח בר-קיימא הכולל היבטים קיהילתיים, סביבתיים, טכנולוגים וכלכליים.

שניים מהענפים המרתקים הינם מוצרי החלב אשר לצורך יצורם הוקם דיר עיזים וכבשים שיאפשר לייצר מוצרים נהדרים ובנוסף לייצר מודל לדוגמא עבור רועי הצאן מהאזור וכן גידול צמחי מרפא מדבריים ושימור מסורות סביב תבלינים, חליטות ומוצרי קוסמטיקה.

מוצרים נוספים של פרויקט ואדי עתיר
x

סל הקניות שלך ריק...

סה"כ: 0.00₪