אבן יוגורט מדברית כשרה - עפיג

תכולה: 150 גרם
  • אבן יוגורט מדברית כשרה - עפיג

אבן יוגורט מדברית כשרה - עפיג

תכולה: 150 גרם
32.00
₪21.3 ל-100 גרם
-+

אבן היוגורט היא בסיס חשוב בתזונת אנשי המדבר מזה עידנים. רועי הצאן היו לוקחים איתם אבני יוגורט כצידה לדרך שאינה צריכה קירור והיא קלה לנשיאה ומספקת אנרגיה לגוף ובמאהל האשה הבדואית היתה משמרת יוגורט למשך חודשי הקיץ בהם העיזים אינן מניבות חלב.

אבן היוגורט של פרוייקט ואדי עתיר, מיוצרת עפ"י העקרונות המסורתיים במחלבה קטנה אך מודרנית, מעניין ששמות המוצרים שונים משמם באזורים אחרים המייצרים מוצר זהה (בחברון אבן היוגורט תקרא ג'מיד ובנגב הבדואים יקראו ג'מיד לגבינה שנוקזה אבל עדיין רכה לפני יצירת החרוטים וייבושם בשמש).

העפיג- אבן היוגורט המדברית משלבת חלב עיזים וכבשים מה שהופך אותה לעדינה מעט יותר מאשר היתה מיוצרת מחלב עיזים בלבד. תהליך הייצור נמשך במשך מספר שבועות, אחרי החליבה מייצרים יוגורט, מוסיפים כמות גדולה של מלח ומייבשים בשקי בד גדולים, לאחר ניקוז ראשון שמים משקולת שתלחץ את השק. את הגבינה שנוצרת צורכים כמו שהיא תחת השם ג'מיד או עוברים לשלב הבא של יצור חרוטים וייבושם בשמש, האבן מאבדת עוד כ 50% ממשקלה.

מה עושים איתה? וואו, המון.
השימוש המסורתי הוא שבירה לתוך מים פושרים ובישול שמחזיר את האבן לצורת יוגורט שמשמש לבישול מאכלים מסורתיים החל משיש-ברק וכלה במנסף, ממולאים ביוגורט ועוד.
מומלץ מאד לשימוש בגירוד למנות פסטה, אורז, מרקים מוקרמים, מנות ביצים כמו שקשוקה, פיניש במאפים כמו פיצה, סלטים, סביצ'ה והשוס מבחינתי - על מנת אבטיח קר.
גירוד אבן היוגורט מייצרת נראות נהדרת של מעין שלג אורירי ומבחינת טעמים מוסיפה מליחות, חמיצות ואוממי המעצים את שאר טעמי המנה/הפרי או הירק.

אבן היגורט מגיעה בואקום, היא אינה דורשת קירור ואולם אחרי הפתיחה אני ממליץ לשמור במקרר או במקפיא על מנת שלא תספח לחות שעלולה לעפש אותה.

כשרות רבנות מקומית - כרגע אין סימון של השקית, הנושא בטיפול, תעודת כשרות תשלח לכל המעוניין.

רכיבים:

חלב עיזים וכבשים, מלח

פרויקט ואדי עתיר

יוזמה חדשנית ומרתקת של הקהילה הבדואית בנגב בסיוע המעבדה לקיימות בניו-יורק.

הפרוייקט משלב שימור מסורות, ידע שכמעט נכחד וערכים יחד עם גישה מודרנית של פיתוח בר-קיימא הכולל היבטים קיהילתיים, סביבתיים, טכנולוגים וכלכליים.

שניים מהענפים המרתקים הינם מוצרי החלב אשר לצורך יצורם הוקם דיר עיזים וכבשים שיאפשר לייצר מוצרים נהדרים ובנוסף לייצר מודל לדוגמא עבור רועי הצאן מהאזור וכן גידול צמחי מרפא מדבריים ושימור מסורות סביב תבלינים, חליטות ומוצרי קוסמטיקה.

מוצרים נוספים של פרויקט ואדי עתיר
x

סל הקניות שלך ריק...

סה"כ: 0.00₪